15 рецептів знаменитих супів з 15 республік СРСР

07.11.2019

108

Ось 15 рецептів супів, від яких важко відірватися, пише сайт Аргументи і факти. Вони виходять не тільки смачними, але і дуже ситними і замінюють собою повноцінний прийом їжі.
Росія — Щи з кислої капусти.

700-800 г нежирної яловичини (лопатка або край);
500 г кислої капусти;
608 середніх картоплин;
3 моркви;
3 середніх цибулини;
2 корінця петрушки;
сіль;
чорний перець горошком;
лавровий лист;
каструля – 5 л.

Приготування.

Промийте м’ясо, залийте водою і поставте варитися на 1,5 години, періодично знімаючи піну.

Помийте цибулю і моркву, подрібніть їх і обсмажте на рослинному маслі.

Картоплю почистіть і наріжте кубиками. М’ясо вийміть з бульйону і також подрібніть, а потім назад покладіть у бульйон.

Додайте в каструлю картоплю, а через 5-10 хвилин — кислу капусту.

Додати засмажку, корінь петрушки, перець і лавровий лист. Посоліть.

Додайте спеції і варіть ще 10 хвилин.

tsn.ua

700 г свинячих реберець;
3 картоплини;
1 буряк;
2 цибулини;
2 моркви;
2 помідори;
1/3-1/2 качана капусти;
шматочок сала;
2-3 зуб. часнику;
сіль;
чорний перець горошком і лавровий лист.

Приготування.

М’ясо залийте водою і варіть бульйон протягом 1,5 години.

Картопля очистіть і наріжте кубиками, додайте в каструлю.

Буряк наріжте соломкою і обсмажте на сковороді. Окремо обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору. В піджарку додайте натерті помідори або томатну пасту.

Витягніть м’ясо з бульйону і наріжте кубиками.

У каструлю додати всі овочі та м’ясо. Томіть на дуже повільному вогні.

Додайте нашатковану капусту в суп. Варіть її до м’якості.

Сало растолчіте з часником і сіллю. Додайте в борщ і вимкніть.

Білорусія — Тертюха.

minsknews

5 великих картоплин;
1,5 л м’ясного бульйону;
100 г копченої грудинки;
150 мл вершків;
20 г вершкового масла;
сіль, чорний перець, зелень.

Приготування.

Картоплю почистіть, натріть на тертці, покладіть в киплячу воду і варіть 10 хвилин. Потім додайте вершкове масло.

Додайте вершки і доведіть все до кипіння.

Зніміть з вогню, додайте сіль, перець, зелень.

Грудинку обсмажте на сухій сковороді. Додайте по ложці в кожну тарілку супу.

aif

600 г яловичини;
2 цибулини;
4 помідора;
Шматок тклапі з полладони;
6 ст. л. рису;
½ Склянки рубаних волоських горіхів;
1 корінь петрушки;
зелень (кінза, петрушка, зелений базилік);
1 гострий перчик;
хмелі-сунелі, шафран, перець запашний;
½ Головки часнику;
рослинне масло.

Приготування.

Яловичину наріжте великими кубиками і варіть з коренем петрушки і лавровим листом в 3 літрах води до готовності, знімаючи піну.

Вийміть м’ясо, процідіть бульйон.

Промийте рис і додайте його в бульйон.

Цибулю дрібно наріжте і тушкуйте. Подрібніть горіхи і додати їх до цибулі.

З помідорів зніміть шкірку, подрібніть їх і додайте до цибулі і горіхам. Обсмажуйте 5 хвилин.

Додати засмажку і яловичину на рісу. Доведіть до кипіння, додайте тклапі і вимкніть.

Додайте зелень і подрібнений часник.

Молдова — Заступника.

aif

1 супова курка;
1 морква;
2 цибулини;
1 корінь петрушки;
1 стручок гострого перцю;
зелень петрушки і селери;
квас для окрошки;
домашня локшина;
сіль.

Приготування.

Порізати курку і відваріть.

1 цибулину в лушпинні, моркву, корінь петрушки, гострий перчик, трохи квасу і зелень додайте до курки.

Вийняти цибулину з супу. Подрібнити цілу очищену цибулину і додати.

Окремо відваріть локшину, і додайте в бульйон.

Додайте селеру і кислий квас. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.

Афіша-Їжа

500 г баранини;
5 картоплин;
2 моркви;
2 цибулини;
2 болгарських перцю;
1 головка часнику;
2 яблука;
1 лимон;
кінза, хмелі-сунелі, чорний перець і сіль.

Приготування.

Баранину варіть на невеликому вогні, знімаючи піну, додайте цибулину. Варіть бульйон години 1,5-2.

Дістаньте з бульйону м’ясо, цибулю — викиньте.

В злегка киплячий бульйон додайте нарізані картоплю і моркву, варити 30 хвилин.

Додайте нарізаний кубиками перець і подрібнене м’ясо.

Киньте цільні яблука в каструлю і варіть 30 хвилин, а потім витягніть яблука, додайте крупно нарізані помідори.

Додайте подрібнений часник і сік лимона. Томіть суп ще 30 хвилин.

Узбекистан — Каймак шурпа.

aif

400 р сметани;
1 л води;
кілька качанів кукурудзи;
300 г гарбуза;
кінза;
сіль.

Приготування.

Подрібніть цибулю, додайте сметану і тушкуйте до м’якості.

Додайте до зажарки води і доведіть до кипіння, потім вкиньте розрізані навпіл качани кукурудзи.

Гарбуз порізати кубиками і додайте, варіть 30 хвилин. Потім вимкніть суп і додайте кінзу.

pojrem.ru

500 г баранини;
3 ст. л. рису;
2-3 картоплини;
1 помідор;
1 цибулина;
½ Склянки нуту;
трохи сушеної м’яти;
куркума;
сіль;
алича сушена.

Приготування.

Замочіть горох на 2 години. Відваріть рис і поставте варитися горох.

М’ясо, аличу і цибулю подрібніть в фарш. Додайте до фаршу рис. Зробіть фрикадельки великого розміру.

Закип’ятіть воду і додайте в неї фрикадельки, варіть 40 хвилин на середньому вогні.

Почистіть картоплю, додайте в суп і варіть на невеликому вогні. Туди ж покладіть полусваренный горох.

Додайте цілий помідор, куркуму.

Коли картопля звариться, вимкніть суп і додайте спеції. При подачі посипати сушеної м’ятою.

Литва — Борщ з вушками.

gastronom

цукрова кісточка для бульйону;
2 л грибного бульйону;
2 середніх буряків;
2 цибулини;
2 морквини;
1 корінь петрушки;
1 ст. л. оцту;
лавровий лист;
сіль і перець.

Для вушок:

2 склянки борошна;
1 яйце;
3-4 ст. л. вод;
полгорсти сухих грибів + 2-3 гриба для бульйону;
вершкове масло;
1 цибулина;
перець і сіль.

Приготування.

З кісток, цибулі, моркви, кореня петрушки зваріть бульйон. Додайте лавровий лист і запашний перець.

За 40 хвилин до кінця варіння додайте буряк, нарізаний соломкою, оцет.

Гриби замочіть, потім пропустіть через м’ясорубку або блендер. Обсмажте цибулю і додати до грибів.

Зваріть грибний бульйон.

З борошна та яєць зробіть тісто. Зліпіть з нього вареники з грибною начинкою.

Бульйон з буряком процідіть і змішайте з процідженим грибним відваром. Додайте в суп вушка і варіть кілька хвилин.

aif

500 мл пива;
100 г цукру;
1 яйце;
кмин;
сіль.

Приготування.

Пиво закип’ятіть з кмином. Цукор розітріть з жовтком, розведіть холодним пивом і додайте до теплої суміші.

Поставте на вогонь, підігрійте, але не доводите до кипіння. Подавайте з грінками.

Естонія — Молочно–рибний суп.

findfood

1 кг тріски;
1 л молока;
1,25 л води;
1 півлітрова банка нарізаної картоплі;
1 цибулина;
2 ст. л. вершкового масла;
1 ст. л. борошна;
1 ст. л. нарубаного кропу;
сіль.

Приготування.

Варіть рибу в окропі не більше 10 хвилин, потім вийміть. У відвар додайте картоплю, дрібно нарізану цибулю, петрушку, посоліть і варіть ще 10— 15 хвилин.

Молоко розведіть водою, розмішайте в ньому борошно і введіть в бульйон з овочами.

Варіть, помішуючи, до готовності картоплі.

Потім додайте рибу, кріп, масло і готуйте ще 2 хвилини.

gastronom

150 г яловичини;
2 ст. л. вершкового масла;
100 г борошна;
½ Цибулини;
10 г томат-пюре;
80 г редьки;
2 зубчики часнику;
2 г соди;
1 ст. л. 3% оцту;
Перець, зелень, сіль.

Приготування.

З борошна і невеликої кількості води замісити прісне тісто. Зробіть локшину.

М’ясо наріжте і обсмажте до скоринки.

Наріжте дрібно цибулю і редьку, додайте до м’яса, посоліть, поперчіть. Тушкуйте кілька хвилин.

В піджарку додайте томат пюре, рубаний часник і бульйон.

При подачі підігріту локшину заливають соусом.

Таджикистан — Нахудшурак.

aif

1 кг баранини;
500 г моркви;
2 головки нуту;
2 склянки нуту;
½ Склянки рубаною кінзи;
перець червоний і сіль.

Приготування.

М’ясо разом з кісточками крупно поріжте, залийте 3 л води, доведіть її до кипіння і варіть на слабкому вогні до готовності. Горох замочити в холодній воді на 3-4 години.

Цибулю подрібніть. Додайте до м’яса цілісну морква 200 г цибулі.

За 20-25 хвилин до готовності м’яса додайте цілі бульби очищеної картоплі. Готові м’ясо, моркву і картоплю вийміть. М’ясо і моркву наріжте брусочками, картопля — часточками.

Відваріть до м’якості підготовлений горох. Посоліть і поперчіть.

Бульйон процідіть. Горох з’єднайте з м’ясом, картоплею та морквою, прогрійте.

gastronom

500 г мацуна;
3-4 ст. л. сметани;
0,5 склянки крупи «дзавар» (або булгур);
1 яйце;
3 ст. л. борошна;
сіль;
пучок кінзи;
пучок м’яти.

Для заправки:

2 цибулини;
3 ст. л. топленого масла;
щіпка меленого гострого червоного перцю.

Приготування.

У холодній воді промийте пшеничну крупу дзавар (або булгур). Зваріть її і злийте зайву воду.

Борошно просійте і збийте з яйцем. У товстостінній посуді збийте сметану з мацуном, додайте борошняну суміш і розмішайте до однорідного стану. Покладіть готову крупу і додайте кількість холодної води до середньої консистенції.

Поставте каструлю на невеликий вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь до мінімального і готуйте ще 15-20 хвилин.

На гарячому маслі злегка підсмажте дрібно нарізану цибулю і додайте червоний гострий перець.

Гарячий суп розлийте по тарілках, полити заправкою, посипте дрібно нарізаною зеленню м’яти і кінзи і подавайте відразу ж.

Туркменістан — Умпач-захисту.

aif