Овочі Для вінегрету зазвичай відварюють, але для більшої користі краще їх запекти. Причому, зробити це зручніше заздалегідь, а на наступний день вам залишиться тільки почистити, посікти і змішати овочі в салатник. Настійно рекомендую гарбуз трохи не дошкулити. Тоді в вінегреті вона не розвалиться в кашу, і салат буде виглядати краще.
- буряк — 1 шт.
- гарбуз (свіжа, очищена) — 200г
- картопля — 3 шт.
- морква — 1-2 шт.
- цибуля зелена — за смаком
- огірок солоний (або маринований) — 4 шт. (середнього розміру)
для салатної заправки:
- олія рослинна (нерафінована) — 4 ст. л.
- оцет бальзамічний — 1 ч. л.
- гірчиця — 1 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
- сіль — за смаком.
Рецепт приготування вінегрету:
Свіжу гарбуз очистити і порізати невеликими кубиками.
Буряк, морква, картопля вимити, витерти насухо паперовим рушником і окремо загорнути кожен овоч в подвійний шар фольги. Покласти їх на деко в розігріту до 200С духовку приблизно на 1 годину. За цей час овочі повинні запектися до готовності.
Нарізану кубиками гарбуз перекласти на змащений олією лист фольги і поставити в прогріту духовку приблизно на 20 хвилин. Гарбуз для вінегрету повинна бути трохи непропеченной, щоб у готовій страві вона не перетворилася на кашу.
Остиглі печені овочі очистити і порізати невеликими кубиками приблизно одного розміру. Перекласти овочі в салатник і злегка посолити.
Солоні (або мариновані) огірки порізати кубиками, попередньо відрізавши кінчики. Якщо у огірків груба шкірка, то краще її зрізати і викинути. Додати огірки до інших овочів.
У салатник додати запечену гарбуз, перемішати.
І останній відправити в салатник нарізану кубиками буряк.
Пір’я зеленої цибулі разом з маленькими білими цибулинками промити, обсушити на рушнику і порубати як для звичайного салату. Додати до решти продуктів для вінегрету.
Для заправки змішати до однорідного стану вінчиком або виделкою ароматна олія з оцтом, цукром і готової гірчицею (у мене була негостра медова). Полити вінегрет заправкою і перемішати. Акуратно перемішати, дати салату настоятися кілька хвилин і подавати до столу. Вінегрет з гарбузом готовий. Приємного апетиту!
