Вінегрет з гарбузом

1

Овочі Для вінегрету зазвичай відварюють, але для більшої користі краще їх запекти. Причому, зробити це зручніше заздалегідь, а на наступний день вам залишиться тільки почистити, посікти і змішати овочі в салатник. Настійно рекомендую гарбуз трохи не дошкулити. Тоді в вінегреті вона не розвалиться в кашу, і салат буде виглядати краще.

    • буряк — 1 шт.
    • гарбуз (свіжа, очищена) — 200г
    • картопля — 3 шт.
    • морква — 1-2 шт.
    • цибуля зелена — за смаком
    • огірок солоний (або маринований) — 4 шт. (середнього розміру)

для салатної заправки:

  • олія рослинна (нерафінована) — 4 ст. л.
  • оцет бальзамічний — 1 ч. л.
  • гірчиця — 1 ч. л.
  • цукор — 1 ч. л.
  • сіль — за смаком.

Рецепт приготування вінегрету:
Винегрет с тыквой еда,пища,рецепты, кулинария
Свіжу гарбуз очистити і порізати невеликими кубиками.
Буряк, морква, картопля вимити, витерти насухо паперовим рушником і окремо загорнути кожен овоч в подвійний шар фольги. Покласти їх на деко в розігріту до 200С духовку приблизно на 1 годину. За цей час овочі повинні запектися до готовності.
Винегрет с тыквой еда,пища,рецепты, кулинария
Нарізану кубиками гарбуз перекласти на змащений олією лист фольги і поставити в прогріту духовку приблизно на 20 хвилин. Гарбуз для вінегрету повинна бути трохи непропеченной, щоб у готовій страві вона не перетворилася на кашу.
Винегрет с тыквой еда,пища,рецепты, кулинария
Остиглі печені овочі очистити і порізати невеликими кубиками приблизно одного розміру. Перекласти овочі в салатник і злегка посолити.
Винегрет с тыквой еда,пища,рецепты, кулинария
Солоні (або мариновані) огірки порізати кубиками, попередньо відрізавши кінчики. Якщо у огірків груба шкірка, то краще її зрізати і викинути. Додати огірки до інших овочів.
Винегрет с тыквой еда,пища,рецепты, кулинария
У салатник додати запечену гарбуз, перемішати.
Винегрет с тыквой еда,пища,рецепты, кулинария
І останній відправити в салатник нарізану кубиками буряк.
Винегрет с тыквой еда,пища,рецепты, кулинария
Пір’я зеленої цибулі разом з маленькими білими цибулинками промити, обсушити на рушнику і порубати як для звичайного салату. Додати до решти продуктів для вінегрету.
Винегрет с тыквой еда,пища,рецепты, кулинария
Для заправки змішати до однорідного стану вінчиком або виделкою ароматна олія з оцтом, цукром і готової гірчицею (у мене була негостра медова). Полити вінегрет заправкою і перемішати. Акуратно перемішати, дати салату настоятися кілька хвилин і подавати до столу. Вінегрет з гарбузом готовий. Приємного апетиту!