Від чаберу до лаванди. Які нові сорти пряних трав зявилися в цьому сезоні

141

Протягом 100 років колектив ФГБНУ «Федеральний науковий центр овочівництва» виводить сорти і гібриди різних культур.

Чабер, монарда, лаванда.
У цьому сезоні вчені порадують дачників новими пряно-ароматичними і декоративні рослини: чабером гірським сорти Бобрик, чебрецем (чебрецем повзучим) — Олександрит, монардой лимонної — Сімкою і лавандою вузьколистої.
Про колекції пряно-ароматичних культур АиФ.ги розповіла кандидат сільськогосподарських наук, старший науковий співробітник лабораторії селекції і насінництва зеленних і пряно-смакових і квіткових культур Ірина Ушакова.
Наталія Філіппова, АиФ.ги: — Які цілі переслідували вчені, створюючи колекцію пряно-ароматичних культур, з яких сортів вона складається?
Ушакова ірина: — Вдалося вдало адаптувати південні рослини для нашої кліматичної зони. Новинки селекції пройшли успішні випробування у відкритому і закритому грунті і більшість з них вже внесені у Держреєстр селекційних досягнень, допущених до використання. Ці культури — комора вітамінів і корисних ароматичних масел, багато з них мають протибактеріальний і імуностимулюючим ефектом. Додаючи їх в різні страви, ви додасте їм пікантний смак і аромат, зможете захистити домочадців від гострої нестачі вітамінів — авітаміноз. Зараз колекція пряно-ароматичних культур досить велика, в неї включені сорти: меліса лікарська сорту Перлина, м’ята перцева — Цукерочка, лофант анісовий — Сніжок, котовник котячий — Оксамит, гісоп лікарський — Блакить і Джерело здоров’я, материнка звичайна — Фея, лаванда вузьколиста.
От чабера до лаванды. Какие новые сорта пряных трав появились в этом сезоне
Чабер гірський.
— У дикому і окультуреному вигляді чабер гірський любить селитися тільки в теплих країнах, навіщо потрібно виводити новий сорт для Центрального регіону?
— Щорічно десятки комах і рослин зникають з лиця Землі. Наша допомога полягає у збільшенні багатого видового різноманіття, розширення генофонду за рахунок введення в культуру перспективних видів. Чабер гірський сорти Бобрик — багаторічний розкидистий напівчагарник, досягає у висоту 40 сантиметрів. У верхніх частинах стебла розташовані дрібні і світлі квітки, зібрані в кистеобразные суцвіття. Цвітіння триває тривалий період — з кінця червня до настання заморозків. Рослина володіє різким пряним ароматом, в якому присутня нотка пекучого перцю.
Надземна частина рослини містить ефірну олію, головною складовою частиною якої є природний антисептик карвакрол. Встановлено, що він уповільнює зростання деяких видів патогенних бактерій, виявляє бактерицидну дію при загоєнні ран і виліковує хвороби дихальної системи. Крім цього, чабер гірський багатий вітамінами групи В і С, рутином, каротином, мінеральними і органічними речовинами. Науковці на базі кількох медичних інститутів країни і зарубіжжя проводять дослідження з вивчення складу ефірної олії чаберу гірничого та його біологічно активних компонентів, що представляють інтерес для фармацевтичної і медичної промисловості. Рослина і його екстракти використовуються в народні засоби для лікування багатьох захворювань. А ось господині вже полюбили його, додаючи в їжу. Так, молоді пагони і листя чаберу гірського — бездоганна приправа до салатів, соусів, маринадів, м’ясних і рибних страв. Чай з листя цієї рослини виходить особливо смачною. Крім того, чабер гірський — один з кращих медоносів, незамінний в ландшафтному дизайні, при створенні садів безперервного цвітіння.
— Ви взялися за чабер, тому що це прекрасна лікарська трава?
— У народній медицині чебрець — лікарський засіб від багатьох хвороб, оскільки є природним імуностимулятором, допомагає підвищити життєдіяльність організму, збільшує працездатність і знімає втому. Однак безконтрольне застосування в непомірних кількостях навіть таких цілющих трав може негативно позначитися на здоров’ї. Перед застосуванням фітотерапевтичних засобів, обов’язково порадьтеся з лікарем. Людям із захворюваннями шлунка, нирок і печінки не рекомендується застосовувати. З вигляду невисокий напівчагарник нічим не примітний, його пагони стеляться по землі, досягаючи у висоту не більше 15 сантиметрів. Пожвавлюється він у момент цвітіння, коли рожево-бузкові квітки починають пахнути неперевершеним ароматом. Рекомендується використовувати пагони і листя в свіжому або сушеному вигляді. З нього готують салати, його додають в рибні та м’ясні страви. Надзвичайно ароматним виходить з нього чай.
— По смаку монарда лимонна нагадує бергамот. Напевно, на цьому її властивості і ви керувалися, створюючи сорт під назвою Сімка? Яким він вийшов?
— Росте цей сорт дуже швидко, від сходів до цвітіння йому потрібно всього 70-80 днів. Зазвичай це рослина не перевищує 80 сантиметрів, у нього розгалужений, добре облиствений стебло. Квітки у монарди лимонної рожево-лілові. Маса однієї рослини досягає 360-500 грам. Врожайність листя і квіток в період цвітіння становить близько 3,5 кілограм з одного квадратного метра. Найкращий час для заготівлі монарди — період цвітіння. У цей момент потрібно зрізати всю надземну частину. Листя містять флавоноїди — потужний антиоксидант, еліксир молодості. Для приготування страв використовують стебла, листя і суцвіття. Цей сорт є пікантним доповненням до салатів, м’ясних страв. Господині його додають при консервуванні і при варінні варення. Неповторний смак монарди надає стравам особливу вишуканість.
От чабера до лаванды. Какие новые сорта пряных трав появились в этом сезоне
Монарда лимонна.
— Чи є якісь загальні поради по вживанню культур, що містять ефірні масла?
— Звичайно, всі вони без винятку — високовітамінні добавки, корисні для здоров’я. Але це не означає, що додавати до страви можна «оберемками»: для однієї порції достатньо всього 2-3 тонких гілочки. Вводити їх у раціон треба вкрай обережно: у багатьох людей спостерігається алергія до містяться в їх складі ефірних масел. Спочатку раджу заварити листя, зробити не міцний чай, випити і визначити, чи не з’явилися алергічні ознаки. Наступний етап — трохи збільште дозу, а тільки потім переходите на новий продукт без остраху, додавайте в салати та гарячі страви.
— У колекції пряно-ароматичних рослин є й лаванда вузьколиста. Коли Софія Ротару виконувала пісню «Лаванда, гірська лаванда, наших зустрічей з тобою сині квіти» я завжди собі уявляла великі сині суцвіття. А виявилося, що рослина — декоративний напівчагарник, з тонкими довгими гілочками з дрібними квіточками. Яка від нього користь на дачі?
— Лаванда вузьколиста — прекрасний медонос, бджоли прилітають на його аромат і заодно цікавляться городніми культурами та садовими деревами, і запилюють їх. Лаванда органічно прикрашає сад, бездоганно виглядає в квіткових композиціях. Напівчагарник полюбили ландшафтні дизайнери і озеленюють їм парки і сквери. Новий сорт лаванди вузьколистої досягає у висоту 55 сантиметрів. Напівчагарник стійкий до несприятливих погодних умов, добре перезимовывает в Підмосков’ї, посухостійкий. Єдина вимога рослини — багато світла і тепла.
От чабера до лаванды. Какие новые сорта пряных трав появились в этом сезоне
Лаванда вузьколиста. «Збираємо» вітаміни з підвіконня
Деякі культури ні за що не візьмуться рости в домашніх умовах. А ось монарда, меліса і материнка зростуть у звичайному квітковому горщику всього за кілька тижнів. Візьміть горщики мінімального обсягу (1, 5 літра). Краща грунтосуміш для цих культур — торф нейтральної кислотності, змішаний з перлітом. У щедро пролиту землю розмістіть неглибоко насіння, а зверху прикрийте звичайною харчовою плівкою або скельцем, спорудивши «микропарник». Як тільки насіння проростуть, зніміть плівку. Якщо сходи зійшли надто густо — проредите їх. За один сезон багаторічні культури можна буде зрізати два, а то і три рази. Від зрізання вони не страждають, а тільки ще більше кущаться і зеленіють. Додавайте корисну зелень страви і напої — разнообразьтерацион.
aif.ru