Сочевичний суп – 6 рецептів на будь-який смак

Історія виникнення сочевичного супу давня і заплутана. Багато знають про сочевичний суп з Біблії, коли блюдо стало обміном на право первородства між братами Ісавом і Яковом. Це перша згадка червоної юшки з сочевичного зерна.
Сьогодні можна купити зерно не тільки червоного кольору. В магазинах вибір зеленої, жовтої, коричневої та червоної сочевиці. Блюдо користується популярністю серед веганів і вегетаріанців, тому що сочевиця є цінним джерелом рослинного білка. На основі сочевиці можна зварити суп з м’ясом або пісний, з великою кількістю зелені і приправ. Ніжний, м’який смак страви подобається і дітям і дорослим.
Це один з найбільш популярних рецептів супів в період посту і меню вегетаріанців. Пісний, вегетаріанський суп із сочевиці має ніжну, легку текстуру і одночасно є ситним і поживним стравою. Сочевичний суп можна готувати на обід або вечерю.
Приготування 4 порцій супу займає 50-60 хвилин.

Інгредієнти:

• сочевиця – 200 гр;
• морква – 1 шт;
• картопля – 2 шт;
• цибуля – 1 шт;
• вода – 2 л;
• рослинна олія;
• сіль і перець на смак;
• зелень.

Приготування:

У холодну воду всипте сочевицю і поставте каструлю на вогонь.

Наріжте кубиками картоплю.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Моркву натріть на тертці.

На сковороді потушкуйте в рослинній олії цибулю з морквою.

У киплячу воду закиньте картоплю і пасеровані овочі зі сковороди.

Додайте на смак сіль і перець. Варіть суп 20-25 хвилин.

Нарубаєте зелень. За 5 хвилин до готовності страви закиньте зелень у каструлю.

Сочевичний суп з яловичиною
Легкий дієтичний суп із сочевиці з яловичиною або телятиною – ситна і корисна страва. Готувати страву можна на обід або полуденок.
Приготування страви займає 1 годину 30 хвилин.

Інгредієнти:

• яловичина 400 гр;
• помідор – 2 шт;
• перець болгарський червоний – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• сочевиця – 150 гр;
• часник – 2 зубчики;
• корінь селери;
• олія рослинна;
• сіль і перець на смак;
• зелень.

Приготування:

У каструлю з водою закиньте м’ясо, закип’ятіть воду, зніміть піну, зменшіть вогонь. Посоліть бульйон і варіть 1 годину.

Всі овочі почистіть і наріжте однаковими за розміром кубиками.

Нагрійте на сковороді рослинне масло і по черзі закиньте гаситься цибулю, моркву і корінь селери. Обсмажте до золотистого рум’янцю. Посоліть і додайте перець.

Потім додайте в сковороду перець. Обсмажте перець з овочами 2 хвилини.

Помідори очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Додайте помідори в сковороду і потушкуйте 7-8 хвилин.

М’ясо вийміть з бульйону, порвіть на волокна або наріжте кубиками і покладіть назад у каструлю.

У киплячий бульйон покладіть сочевицю і проваріть 10-15 хвилин.

Додайте в суп овочі і варити все разом ще 5 хвилин.

За кілька хвилин до готовності додати дрібно нарубану зелень.

Оригінальний рецепт супу з сочевиці по-турецьки відрізняється наваристостью і гострим смаком. Шовкова гладка текстура супу-пюре подобається багатьом. Якщо готуєте дітям, то контролюйте кількість гострих спецій. Варити суп можна на обід, полуденок або вечерю.
Приготування 4 порцій супу займе 40-45 хвилин.

Інгредієнти:

• вода або бульйон з овочів – 1,5 л;
• червона сочевиця – 1 склянка;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• томатна паста – 2 ст. л;
• оливкова олія – 2 ст. л;
• м’ята – 1 гілочка;
• борошно – 1 ст. л.;
• паприка мелена – 1 год .л;
• червоний гострий перець на смак;
• кмин;
• чебрець;
• лимон;
• сіль.

Приготування:

Наріжте кубиками цибулю.

Моркву натріть на тертці.

У сковороді на маслі обсмажте цибулю, додайте моркву і тушкуйте до розм’якшення.

Додайте в сковороду томатну пасту, кмин, борошно, чебрець і м’яту. Перемішайте і обсмажте 30 секунд.

Перекладіть компоненти з сковороди в сотейник, влити воду або бульйон і засипте сочевицю.

Доведіть суп до кипіння, посоліть на смак і варіть 30 хвилин на повільному вогні.

Перебити суп у пюре блендером. Поставте блюдо на вогонь, закип’ятіть, додайте за смаком сіль і перець.

При подачі прикрасити часточкою лимона і листочком м’яти.

Суп із сочевиці з копченостями
Це неймовірно ароматне блюдо з пікантним копченим присмаком. Наваристий, ситний суп сподобається і дітям, і дорослим. Страву можна подавати на обід або полуденок.
На приготування 8 порцій страви потрібно 2,5 години.

Інгредієнти:

• сочевиця – 2 склянки;
• копчені реберця свинячі – 500 гр;
• цибуля – 1 шт;
• картопля – 4-5 шт;
• морква – 1 шт;
• рослинна олія;
• сіль і перець на смак;
• лавровий лист;
• зелень.

Приготування:

У киплячу воду покладіть свинячі реберця. Варіть реберця 1,5 години.

Дістаньте ребра з бульйону, відокремити м’ясо від кістки.

Наріжте картоплю кубиками.

Лук нашаткуйте.

Моркву натріть на тертці.

Картопля закиньте в киплячий бульйон.

Цибулю з морквою пасеруйте на олії до м’якості овочів.

Залийте холодною водою сочевицю на 10 хвилин.

В каструлю, коли картопля буде майже готовий, додайте сочевицю. Варіть 5-7 хвилин.

Додайте в суп тушковані овочі і м’ясо реберець.

Посоліть і поперчіть на смак, покладіть лавровий лист.

В кінці додайте в суп рубану зелень.

Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 12-20 хвилин.

Сочевичний суп з куркою корисний і поживний. Для приготування страви можна брати будь-яку частину курки на кістки – гомілка, стегно, крильця або спинку. Ароматне і смачне блюдо можна подавати на обід або вечерю.
Приготування страви займає 1,5 години.

Інгредієнти:

• сочевиця – 0,5 склянки;
• курка – 250 гр;
• картопля – 3 шт;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• зелень.

Приготування:

Залийте холодною водою куряче м’ясо. Додати промиту сочевицю. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть пінку і варіть до готовності м’яса.

Цибулю і картоплю наріжте кубиками. Моркву потріть на крупній тертці.

Додайте картоплю в суп. Варіть 10 хвилин.

Цибулю з морквою обсмажте в рослинному маслі до готовності.

Дістаньте курку з бульйону, відокремити м’ясо від кістки і розберіть на шматочки. Покладіть м’ясо назад в суп.

Додайте в каструлю обсмажені овочі.

Посоліть на смак блюдо, додайте спеції, зелень і варіть 10-15 хвилин.

Накрийте каструлю кришкою і настоюйте суп 15 хвилин.

Сочевичний суп з м’ясом
Це ще один популярний рецепт сочевичного супу з м’ясом. Для приготування можна брати свинину чи яловичину. З молодою телятиною суп вийде дуже ніжним і легким. Можна подавати на обід.
Приготування 4 порцій супу займає 1 годину 20 хвилин.

Інгредієнти:

• сочевиця – 150 гр;
• м’ясо – 400 гр;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• картопля – 3-4 шт;
• часник – 3 зубчики;
• помідор – 1 шт;
• сіль, перець на смак;
• зелень;
• рослинне масло.

Приготування:

Відваріть в підсоленій воді м’ясо.

Картоплю наріжте середнім кубиком.

Моркву і цибулю поріжте дрібними кубиками.

Сочевицю замочіть холодною водою на 15 хвилин.

Зварене м’ясо наріжте кубиками. Покладіть м’ясо назад в каструлю.

Моркву з цибулею обсмажте до рум’янцю, додайте подрібнений часник.

Помідор наріжте кубиками і відправте в сковороду до овочів.

У киплячий бульйон з м’ясом покласти сочевицю. Варіть зерна 20-25 хвилин.

Покладіть в суп картопля, проваріть до напівготовності і додайте тушковані овочі.

Додайте в суп на смак сіль, приправи і зелень. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте суп до готовності.