Якщо в будинку є качан цього виду, то питання «що приготувати?»
навіть і не виникне.
Рецептів з включенням червонокачанної різновиди дуже багато, і більшість з них настільки вдалі, що сподобаються навіть самому вимогливому привереде.
Я поділюся тільки деякими з них.
Червонокачанна капуста тушкована по-волжски.
Нам потрібно:
250 г зеленого горошку;
250 г червонокачанної капусти;
по 2 морквини і цибулинки;
по 1 ст. л. олії (соняшникової) і сметани;
лаврове листя, сіль.
Овочі шаткуємо, додаємо горох і тушкуємо.
Додаємо обсмажені цибулю, сметану, приправи, добре перемішуємо і доводимо страву до кипіння.
Червонокачанна капуста по-корейськи
Це блюдо на корейському звучить «кімчі».
Традиційно туди використовую звичайний вилок, але замінивши його краснокочанкой не зіпсувати блюдо.
1,5 кг червоної капусти;
5 морковочек;
100 мл олії (соняшникової);
1 літр води;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. оцту;
150 г цукру-піску;
5 шт. перцю горошком;
сіль, лаврове листя, червоний гострий перець (мелений).
Готуємо овочеву суміш: тонко ріжемо капусту, тиснемо часник тремо на тертці моркву.
Далі приготуємо заливку: у закипілу воду додаємо приправи за рецептом, оцет і масло рослинне, перемішуємо. Заливаємо овочі гарячим розсолом.
Даємо капусті час усолиться (мінімум три години).
Приготування супів з червоної капусти викликає безліч суперечок. Одні вважають, що цей овоч не прийнятний, так як прикрашає страву в неапетитний колір, інші ж просто насолоджуються супом. Рецепт наведено нижче, а далі судіть самі. Червоний качан за смаком солодший і готується швидше.
Простий і швидкий салат із червонокачанної капусти
А ще – простий салат.
Червоний вилок і цибулю шаткуємо, додаємо ложечку масла оливок і пару ст. л. оцту. Приминаем суміш руками і смачна, оригінальна і красива закуска готова!
Маринована капуста червоноголова
1 кг капусти;
50 г солі (20 г – для засолу і 30 г – в заливку);
2 шт. лаврушки;
4 шт. перцю-горошку;
1 літр води;
2 ст. л. оцту; 60 г цукру.
Готуємо овочеву суміш: тонко ріжемо соломкою капусту, солимо, мнемо руками і залишаємо в прохолодному затемненому місці мінімум на чотири з половиною години.
До моменту, коли нашатковану овоч вже отлежался, стерилізуємо банки і готуємо маринадних заливку.
Кип’ятимо воду, засипаємо туди сіль, перець, цукор, лаврушку, оцет і залишилася сіль.
Знову кип’ятимо.
Капусту розкладаємо по підготовленим банкам, заливаємо нашим маринадом, але не впритул до краю. Зверху підливаємо розпечене соняшникову олію і закочує банки.
Прекрасна капустка в маринаді до зими готова!
Ще один смачний рецепт салату з червонокачанної капусти
