Що таке сироїдіння? Яку користь вона приносить? Чинить шкоду цей спосіб харчування? Цим та іншим питанням присвячена дана стаття.
Сироїдіння є специфічною системою живлення, при якій геть виключається з раціону їжа, яка проходить будь-яку термічну обробку (висушування на сонці і олії холодного віджиму допускаються).
Основне завдання даного раціону складається в тому, щоб зберегти харчову цінність продуктів, які їдять сироїди.
Як з’явилося сироїдіння
У другій половині ХХ століття прискорено почала розвиватися система індустріального харчування. Це означало, що для забезпечення населення продуктами харчування, треба було вдатися до одного з безлічі варіантів їх збереження (швидка заморозка, консервація, рафінування і т. д.). Ці маніпуляції, у свою чергу, призводили до знищення всіх вітамінів, мікроелементів та ферментів. До того ж, у процесі обробки, додавали речовини, які, за своєю суттю, були далеко не корисними.
В результаті, все це призвело до розвитку багатьох хвороб: цукровий діабет, ожиріння, гіпертонічна хвороба, онкологічні процеси і пр. І саме тому В Західній Європі та Америці з’являється так зване «Рух за здоровий спосіб життя», яке має на увазі під собою сукупність багатьох концепцій. Одна з яких – сироїдіння.
Види сироїдіння
- Веганську: вживають тільки сиру рослинну їжу.
- Вегетаріанське: виключають м’ясо/рибу. Допускають іноді сирі яйця, рибу, молоко.
- Всеїдна: їдять все, але в сирому або в’яленому вигляді.
- Палеосыроедение/сироїдіння епохи Палеоліту/м’ясоїдна: вживають всіляку тваринну їжу в сирому вигляді, а овочі і фрукти — по мінімуму.
- Фрукторіанство
Користь сироїдіння
-
Сприяє скиданню ваги
Відмова від солодкого, мучного, смаженого та іншої смачної, але шкідливої їжі дійсно призводить до того, що людина починає активно скидати вагу. У всякому разі до того, поки у нього є запас жиру.
Тому зараз все частіше сироїдіння використовують як дієту. -
Позбавляє від хвороб
Багато прихильники сироїдіння кажуть, що прийшли до такого режиму, намагаючись вилікуватися від терзають їх хвороб.
Припустимо, киянин Т. розповів, що почав «сироїдіння» з-за проблем з хребтом і кишечником. Протягом 5 років він переходив на сироїдіння, поступово прибираючи з раціону ті чи інші продукти. А підштовхнула його до цього дружина, яка таким способом вилікувалася від хронічної астми. -
Забезпечує енергією
Багато сироїди діляться, що змінивши раціон і виключити з нього все «неправильне», вони в прямому сенсі стали відчувати себе бадьоріше і сильніше. Навіть якщо весь день бігаєш на роботі, приходячи додому, відчуваєш, що в змозі функціонувати ще і ще (якщо вірити словами кухаря-сироїда з одного вегетаріанського кафе Києва). -
Перетворює людей на «жайворонків»
В першу чергу, кажуть сироїди, стає легко підніматися вранці. І друге, не менш важлива, досить спати 5-6 годин, щоб відпочити. -
Сироїди не вважають калорії
Цим фактом часто пригнічені люди, які прагнуть скинути зайві кілограми. Підрахунок калорій часто вбиває всяке бажання займатися собою. У відповідь на це, сироїди хрумтять сирими овочевими салатами і насолоджуються фруктами в такій кількості, в якому будуть відчувати потребу. -
Можна обійтися без плити, мікрохвильовки і кухні, в цілому
Все, що може знадобитися сироїду з кухонного начиння – ніж, дощечка для нарізки і блендер.
Шкода сироїдіння
-
Меню при сироїдінні часто буває не збалансовано
Виникає нестача вітамінів і мінералів (найбільше дефіцит вітамінів групи В, магнію і кальцію). В такому разі може бути і слабкість, і порушення міцності кісток, агресія. Також погано загоюються рани. -
Розлад травлення
Якщо денний раціон при сироїдінні складено неправильно, продукти неправильно поєднують, то вони і невірно будуть засвоюватися або зовсім не засвояться. -
Психологічна сторона питання
Початківці сироїди часто зриваються і потім корить себе за те, що не змогли стриматися. Але більш досвідчені прихильники сироїдіння авторитетно заявляють, що такий стиль життя не є показухою і планується виключно для себе. Бо, якщо має місце зрив, то це означає, що організму це потрібно. Але з часом, тяга до «неправильної» їжі стає менш відчутною. -
Дорожнеча сироїдіння
В першу чергу, це відчувають жителі міст. Особливо в зимовий період. Сироїду з міста потрібно приготуватися до того, що він буде витрачати в 2-3 більше грошей на продукти, ніж середньостатистична людина, що харчується зазвичай.
(З іншого боку, сироїд витратить менше грошей на газ/електрика, так як йому не потрібно буде готувати свою їжу). -
Протипоказання
Почати потрібно з наступного: лікар-гастроентеролог, Лариса Бойченко наполягає на тому, що «сироїдіння» не можна дітям та підліткам (тому що їх організм росте і розвивається, і для цього їм потрібно повноцінно харчуватися. В іншому випадку, діти починають відставати в рості і затримуються в розумовому розвитку) і молодим, чоловікам і жінкам, які ще не обзавелися потомством (щоб статеві клітини чоловіки і жінки були повноцінними і здоровими, вони мають потребу в білках і жирах тваринного походження. Інакше «сирої» раціон призведе до безплідності).
Також не варто практикувати сироїдіння на старості років, тому що у літніх людей сповільнюється обмін речовин, і організм уже не в змозі виділити корисні речовини з сирої їжі.
Природно, не варто цим займатися і людям, які мають проблеми з ШЛУНКОВО-кишкового тракту: гастрити, коліти, порушення перетравлення їжі та ін.
Дієта при сироїдінні або що можна їсти після відходу від всеїдності
До того, як починати змінювати переконання/експериментувати/оздоровлюватися, потрібно зважити всі «за» і «проти» і проконсультуватися у лікаря. Якщо ваш організм готовий до змін, тоді ви повинні знати деякі секрети сироїдів, з чого почати:
Ви повинні розуміти, що не можна в один день прокинутися і стати сироїдом. На все треба час і терпіння.
Починати потрібно влітку. У цей час з’являються фрукти і овочі. Перебудуватися буде простіше.
Відмовлятися від термічно обробленої їжі потрібно поступово. Спочатку відмовитися від смаженого. Далі – хліб, молочні продукти. Слідом – тваринний білок, сіль, спеції, рослинні олії. Наостанок залишити тепле пиття і каші.
Поступово збільшувати кількість клітковини – більше овочів і фруктів.
Водний режим. Як зазвичай, не менше 1,5-2,0 л води.
Не обедняйте свій раціон. Їжа повинна бути збалансована.
Секрети поєднання продуктів
Пишучи свої рецепти страв, ви повинні пам’ятати наступне:
- Не змішуйте жири та білки з цукром (сухофрукти-горіхи, сухофрукти-авокадо). Це призведе до бродіння.
- Не змішувати крохмаль з кислотою (картопля-помідор, банан, апельсин). Кислота гальмує процес розщеплення крохмалю в ротовій порожнині.
- Не змішувати різні жири в один прийом їжі (горіхи-авокадо, кокос-горіхи, горіхи-масло). З-за різних видів жирів істотно ускладнюється процес їх засвоєння.
- Овочі потрібно їсти тільки з овочами.
- Зелень поєднується з будь-якими продуктами.
- Солодкі фрукти краще їсти з солодкими фруктами і ягодами, кислі – з кислими.
Трохи статистики: справжніх сироїдів дуже мало, на 800 чоловік — приблизно 1 строгий вегетаріанець, а сироїдів в пострадянських країнах — 1:10000.
Пам’ятайте, щоб переходити на сироїдіння, слід мати в наявності, в ролі наставника, розумного сироїда з великим досвідом, який вміє тверезо оцінювати ситуацію.
