Плацинди (Плэчинтэ, Placinta) — круглі молдавські коржі з начинкою, можна готувати практично з чим завгодно. Сирий картопля з цибулею і зеленню займають одне з перших місць по популярності в якості наповнювача для плацинд.
Вам знадобиться
Картопля
400 г
Цибуля ріпчаста (100г)
1 шт.
Борошно пшенична
550 г
Рослинна олія
100 мл
Сіль
1 ч. л.
Петрушка
10 г
Плацинди з картоплею (етап 1)
Борошно пшенична
500 г
Сіль
½ Ч. л.
Для тіста просійте борошно в широку миску, зробіть поглиблення в центрі, додайте сіль і влийте воду (близько 300 мл, в залежності від борошна). Замісити досить круте гладке тісто. Місіть його кілька хвилин, потім зробіть кулю, накрийте рушником і дайте відпочити 10-15 хвилин.
Плацинди з картоплею (етап 2)
Борошно пшенична
50 г
З тіста зробіть 6-8 однакових кульок (приблизно по 130-140 р. Використовуйте борошно для підсипання, при необхідності. Знову накрийте кульки рушником і залиште на 10 хвилин.
Плацинди з картоплею (етап 3)
Картопля
400 г
Поки тісто доходить, зробіть начинку. Картоплю очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками.
Плацинди з картоплею (етап 4)
Цибуля ріпчаста (100г)
1 шт.
Додайте дрібно нарізану цибулю.
Плацинди з картоплею (етап 5)
Петрушка
10 г
Сіль
½ Ч. л.
Дрібно нарубану зелень теж додайте в начинку, посоліть.
Плацинди з картоплею (етап 6)
Кульки тіста розкачайте по черзі тонким шаром, в центр покладіть начинку (1-2 столових ложки) і поверніть, як показано на картинці. Щоб тісто краще склеювалося, можна злегка змочити його водою.
Плацинди з картоплею (етап 7)
Рослинна олія
100 мл
Підготовлені коржі покладіть на розігріту сковороду з маслом (вогонь повинен бути маленьким) швом вниз. Готуйте під кришкою 5-7 хвилин до золотистого кольору.
Плацинди з картоплею (етап 8)
Потім переверніть і смажте з іншого боку також на маленькому вогні і під кришкою, щоб начинка встигла приготуватися. Подавайте теплими.
