Картопляна бабка – національне білоруське частування, яке стало популярним у багатьох країнах, завдяки простому приготування. Її ще називають селянським стравою: ситне, смачне, заряджає енергією на весь день. Рецептів багато, але завжди основою залишається картопля, він поєднується з м’ясом, салом, грибами, подається зі сметанним соусом.
Як приготувати картопляну бабцю?
Білоруси стверджують, що найсмачніша картопляна бабка виходить з салом і грибами, але їх можна класти і окремо. З грибів краще брати лисички або білі, лісові гриби надають неповторний аромат. Готувати зручніше в горщиках або утятнице, багато використовують деко для духовки. Досвідчені кухарі рекомендують їсти цю страву тільки гарячим, потім вона втрачає смак. Але є хитрощі, завдяки яким, картопляна бабка зберігає свої властивості і в холодному вигляді:
Картопляна бабка по-білоруськи
Білоруська бабка – винахід господинь, які могли розраховувати більше на картоплю, ніж на будь-які інші овочі. А щоб нагодувати сім’ю швидко і ситно, це блюдо – саме те, оскільки з дерунами та чаклунами метушні більше. Якщо хочеться приготувати страву ситніше і пожирніше, краще використовувати свинину.
Інгредієнти:
- картопля – 2 кг;
- м’ясо – 200 г;
- цибуля – 2 шт.;
- твердий сир – 100 г;
- вершкове масло – 50 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 1 ст. л.;
- часник – 2-3 зубчики.
Приготування
Картопляна бабка з молоком
Картопляна бабка в духовці – рецепт найпростіший. Вважається самим смачним, оскільки духовка — аналог печі, де спочатку готували цю страву. Його можна назвати і звичайної запіканкою, головне – подрібнити картоплю до стану пюре, деякі жінки користуються не дрібної теркою, а м’ясорубкою.
Інгредієнти:
- картопля – 2,5 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- сало – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 1 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Приготування
Картопляна бабка на сковороді — рецепт
Жартома кажуть, що картопляна бабка на сковороді – винахід ледачих або дуже зайнятих господинь, коли сім’я потребує дерунів, а лінь возитися або немає часу. Для рецепту краще взяти грудинку, можна навпіл з салом. З спецій картопля «любить» кріп, кмин, чебрець і куркуму. Можна класти і свої улюблені.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- грудинка – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- яйця – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.
Приготування
Картопляна бабка з фаршем в духовці
Існує версія, нібито рецепт бабки з картоплі завезли в Білорусію євреї, які стали заселятися на цих землях з 18 століття. Їх національне блюдо – кугель спочатку готувалося з моркви і капусти, а на новому місці переселенцям довелося замінити ці овочі картоплею, а замість сала взяли фарш пісний.
Інгредієнти:
- фарш – 400 г;
- картопля – 10 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.
Приготування
Рецепт картопляного бабки в духовці з салом
Ще один ласий рецепт — картопляна бабка з салом в духовці. Ситно, калорійно, і дуже смачно. Картоплини краще брати великі, щоб швидше натирати, тоді і маса вийде однорідної. А щоб не потемнів, деякі господині додають чайну ложку лимонного соку. Сало краще класти солоне.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- сало – 200 г;
- цибуля – 1 шт.
Приготування
Картопляна бабка з грибами
Під час посту частим гостем на столі в білоруських родинах завжди була картопляна бабка з грибами в духовці. Для ароматної страви потрібні тільки лісові боровики, годяться і сушені, але їх потрібно попередньо розмочити. А секретна «родзинка» від білоруських господинь – сушені груші! Їх ненадовго замочують, а потім ріжуть на шматочки.
Інгредієнти:
- картопля – 1,5 кг;
- гриби – 200 г;
- цибуля – 2 шт.;
- груші – 2 шт.;
- борошно – 1 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.
Приготування
Рибно-картопляна бабка
Оригінальна картопляна бабка в духовці виходить з рибою, таким частуванням славляться білоруси, які перекочували до Балтиці, замість традиційного сала і м’яса вони пристосувалася додавати минтай або тріску, можна класти і навпіл. Але рибу потрібно буде перемолоти на фарш, з приправ гарні майоран і чебрець.
Інгредієнти:
- рибний фарш – 1 кг;
- картопля – 1-2 кг;
- крохмаль – 2 ст. л.;
- яйця – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики.
Приготування
- Картоплю потерти, злегка віджати.
- Цибулю порізати, обсмажити, покласти в кашку.
- Додати яйця, крохмаль, сіль, перець.
- Рибний фарш посолити, додати з приправами в суміш.
- Викласти у форму, змащену маслом, накрити алюмінієвою фольгою.
- Випікається картопляна рибна бабка годину.
Картопляна бабка в мікрохвильовці
Якщо приготування картопляної бабки потрібно істотно скоротити, краще всього скористатися мікрохвильовою піччю. Замість години цілком реально вкластися у 20-25 хвилин, але важливо розраховувати тільки на посуд, яка призначена для цієї техніки. Якщо суміші вийшло більше, доведеться її поділити на кілька заходів.
Інгредієнти:
- картопля – 0,5 кг;
- грудинка – 300 г;
- цибуля – 1 шт.
Приготування
Картопляна бабка в духовці в горщику — рецепт
Дуже смачно виходить картопляна бабка в горщиках, краще взяти вироби з глини. Для ніжності смаку додають пару ложок жирної сметани. В горщики можна класти м’ясо, грудинку, гриби, багато їх з’єднують, непогано виходить і з фаршем. Важливо, викладаючи шарами, не забувати пересипати кожен спеціями.
Інгредієнти:
- грудинка – 200 г;
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- яйця – 1 шт.;
- борошно – 2 ст. л.
Приготування
Рецепт картопляного бабки в мультиварці
Для зайнятих господинь сподобається картопляна бабка в мультиварці, цей рецепт сильно спростить приготування улюбленого частування. Для нього смачніше брати шпик, але цілком підійдуть і бекон, сало з м’ясним прошарком. Кладуть і солоне сало, але солі повинно бути в міру. Обсмажувати можна і на сковороді, і в режимі «Смаження», кому як зручніше.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- борошно – 1 ст. л.;
- яйця – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- шпик – 100 г;
- топлене масло – 2 ст. л.
Приготування
