Бозбаш

Суп бозбаш отримав свою назву від слова бозба, що на азербайджанському означає «сіра голова». Мається на увазі голова барана, тому що за класичним рецептом бозбаш готується з баранини.

Приготувати ароматний і наваристий суп бозбаш набагато швидше і простіше можна, якщо під рукою є говурма. Так називають м’ясну заготовку з вареної, а потім обсмаженої в топленому маслі баранини, яку можна вживати для приготування багатьох страв азербайджанської кухні.
До складу інгредієнтів супу може входити нут, або як його ще називають баранячий горох. Набір овочів може відрізнятися в залежності від регіону і часу року. Поряд з картоплею і цибулею в бозбаш додають моркву, солодкий перець, яблука, аличу, томати, стручки квасолі.

Але це за традицією, а сьогодні в домашніх умовах (не судіть строго) багато варять цей суп з того, що є під рукою. Баранину замінюють яловичиною, нут — горохом, а свіжі томати — готовим соусом, що, втім, не робить бозбаш менш смачним.
Бозбаш з баранини

• 1 кг жирної баранини
• 1 велика цибулина
• 1 кг картоплі
• топлене вершкове масло для обсмажування
• томатна паста за смаком
• сіль і перець за смаком
• пару гілочок кінзи і кропу

Приготування

Наріж баранину на шматки середнього розміру, відвари, але не до готовності, сіль додай в кінці.

Виклади м’ясо, зцідити бульйон.

Постав на вогонь каструлю з товстим дном або гусятницю. Помісти в неї м’ясо і топлене масло.

Через 5 хвилин додаємо нарізану цибулю.

Обсмажити м’ясо з цибулею, потім додай томат і спеції.

Коли цибуля обсмажиться і стане прозорим, додай нарізані вздовж на 4 частини картоплю і залишився від варіння м’яса бульйон.

Вари до готовності картоплі.

Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню кінзи і кропу.

Тепер ти знаєш, як приготувати бозбаш. Приємного апетиту!

Російська людина просто не може прожити без супу. Книга про смачну і здорову їжу 1954 року видання налічує більше 100 рецептів, але не всі вони однаково гарні. Наша команда зібрала для вас добірку виключно корисних і, що немоловажно, бюджетних перших страв на кожен день.
Адигейський суп ашрык зазвичай варять у казанах великого об’єму і пригощають ним всіх друзів, родичів, сусідів. Вважається, що чим більше людей нагодуєш своїм ашрыком, тим більше достатку буде у твоєму домі.
Плов — це страва, яку доречно і на святковому столі, і на повсякденному. Сьогодні ми розповімо тобі, як приготувати розсипчастий плов в мультиварці. Блюдо виходить дуже смачним, а від аромату можна втратити голову.