15 рецептів знаменитих супів з 15 республік СРСР

1

Ось 15 рецептів супів, від яких важко відірватися, пише сайт Аргументи і факти. Вони виходять не тільки смачними, але і дуже ситними і замінюють собою повноцінний прийом їжі.
Росія — Щи з кислої капусти.

  • 700-800 г нежирної яловичини (лопатка або край);
  • 500 г кислої капусти;
  • 608 середніх картоплин;
  • 3 моркви;
  • 3 середніх цибулини;
  • 2 корінця петрушки;
  • сіль;
  • чорний перець горошком;
  • лавровий лист;
  • каструля – 5 л.

Приготування.

  • Промийте м’ясо, залийте водою і поставте варитися на 1,5 години, періодично знімаючи піну.
  • Помийте цибулю і моркву, подрібніть їх і обсмажте на рослинному маслі.
  • Картоплю почистіть і наріжте кубиками. М’ясо вийміть з бульйону і також подрібніть, а потім назад покладіть у бульйон.
  • Додайте в каструлю картоплю, а через 5-10 хвилин — кислу капусту.
  • Додати засмажку, корінь петрушки, перець і лавровий лист. Посоліть.
  • Додайте спеції і варіть ще 10 хвилин.
  • 15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    tsn.ua

    • 700 г свинячих реберець;
    • 3 картоплини;
    • 1 буряк;
    • 2 цибулини;
    • 2 моркви;
    • 2 помідори;
    • 1/3-1/2 качана капусти;
    • шматочок сала;
    • 2-3 зуб. часнику;
    • сіль;
    • чорний перець горошком і лавровий лист.

    Приготування.

  • М’ясо залийте водою і варіть бульйон протягом 1,5 години.
  • Картопля очистіть і наріжте кубиками, додайте в каструлю.
  • Буряк наріжте соломкою і обсмажте на сковороді. Окремо обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору. В піджарку додайте натерті помідори або томатну пасту.
  • Витягніть м’ясо з бульйону і наріжте кубиками.
  • У каструлю додати всі овочі та м’ясо. Томіть на дуже повільному вогні.
  • Додайте нашатковану капусту в суп. Варіть її до м’якості.
  • Сало растолчіте з часником і сіллю. Додайте в борщ і вимкніть.
  • Білорусія — Тертюха.
    15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    minsknews

    • 5 великих картоплин;
    • 1,5 л м’ясного бульйону;
    • 100 г копченої грудинки;
    • 150 мл вершків;
    • 20 г вершкового масла;
    • сіль, чорний перець, зелень.

    Приготування.

  • Картоплю почистіть, натріть на тертці, покладіть в киплячу воду і варіть 10 хвилин. Потім додайте вершкове масло.
  • Додайте вершки і доведіть все до кипіння.
  • Зніміть з вогню, додайте сіль, перець, зелень.
  • Грудинку обсмажте на сухій сковороді. Додайте по ложці в кожну тарілку супу.
  • 15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    aif

    • 600 г яловичини;
    • 2 цибулини;
    • 4 помідора;
    • Шматок тклапі з полладони;
    • 6 ст. л. рису;
    • ½ Склянки рубаних волоських горіхів;
    • 1 корінь петрушки;
    • зелень (кінза, петрушка, зелений базилік);
    • 1 гострий перчик;
    • хмелі-сунелі, шафран, перець запашний;
    • ½ Головки часнику;
    • рослинне масло.

    Приготування.

  • Яловичину наріжте великими кубиками і варіть з коренем петрушки і лавровим листом в 3 літрах води до готовності, знімаючи піну.
  • Вийміть м’ясо, процідіть бульйон.
  • Промийте рис і додайте його в бульйон.
  • Цибулю дрібно наріжте і тушкуйте. Подрібніть горіхи і додати їх до цибулі.
  • З помідорів зніміть шкірку, подрібніть їх і додайте до цибулі і горіхам. Обсмажуйте 5 хвилин.
  • Додати засмажку і яловичину на рісу. Доведіть до кипіння, додайте тклапі і вимкніть.
  • Додайте зелень і подрібнений часник.
  • Молдова — Заступника.
    15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    aif

    • 1 супова курка;
    • 1 морква;
    • 2 цибулини;
    • 1 корінь петрушки;
    • 1 стручок гострого перцю;
    • зелень петрушки і селери;
    • квас для окрошки;
    • домашня локшина;
    • сіль.

    Приготування.

  • Порізати курку і відваріть.
  • 1 цибулину в лушпинні, моркву, корінь петрушки, гострий перчик, трохи квасу і зелень додайте до курки.
  • Вийняти цибулину з супу. Подрібнити цілу очищену цибулину і додати.
  • Окремо відваріть локшину, і додайте в бульйон.
  • Додайте селеру і кислий квас. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.
  • 15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    Афіша-Їжа

    • 500 г баранини;
    • 5 картоплин;
    • 2 моркви;
    • 2 цибулини;
    • 2 болгарських перцю;
    • 1 головка часнику;
    • 2 яблука;
    • 1 лимон;
    • кінза, хмелі-сунелі, чорний перець і сіль.

    Приготування.

  • Баранину варіть на невеликому вогні, знімаючи піну, додайте цибулину. Варіть бульйон години 1,5-2.
  • Дістаньте з бульйону м’ясо, цибулю — викиньте.
  • В злегка киплячий бульйон додайте нарізані картоплю і моркву, варити 30 хвилин.
  • Додайте нарізаний кубиками перець і подрібнене м’ясо.
  • Киньте цільні яблука в каструлю і варіть 30 хвилин, а потім витягніть яблука, додайте крупно нарізані помідори.
  • Додайте подрібнений часник і сік лимона. Томіть суп ще 30 хвилин.
  • Узбекистан — Каймак шурпа.
    15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    aif

    • 400 р сметани;
    • 1 л води;
    • кілька качанів кукурудзи;
    • 300 г гарбуза;
    • кінза;
    • сіль.

    Приготування.

  • Подрібніть цибулю, додайте сметану і тушкуйте до м’якості.
  • Додайте до зажарки води і доведіть до кипіння, потім вкиньте розрізані навпіл качани кукурудзи.
  • Гарбуз порізати кубиками і додайте, варіть 30 хвилин. Потім вимкніть суп і додайте кінзу.
  • 15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    pojrem.ru

    • 500 г баранини;
    • 3 ст. л. рису;
    • 2-3 картоплини;
    • 1 помідор;
    • 1 цибулина;
    • ½ Склянки нуту;
    • трохи сушеної м’яти;
    • куркума;
    • сіль;
    • алича сушена.

    Приготування.

  • Замочіть горох на 2 години. Відваріть рис і поставте варитися горох.
  • М’ясо, аличу і цибулю подрібніть в фарш. Додайте до фаршу рис. Зробіть фрикадельки великого розміру.
  • Закип’ятіть воду і додайте в неї фрикадельки, варіть 40 хвилин на середньому вогні.
  • Почистіть картоплю, додайте в суп і варіть на невеликому вогні. Туди ж покладіть полусваренный горох.
  • Додайте цілий помідор, куркуму.
  • Коли картопля звариться, вимкніть суп і додайте спеції. При подачі посипати сушеної м’ятою.
  • Литва — Борщ з вушками.
    15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    gastronom

    • цукрова кісточка для бульйону;
    • 2 л грибного бульйону;
    • 2 середніх буряків;
    • 2 цибулини;
    • 2 морквини;
    • 1 корінь петрушки;
    • 1 ст. л. оцту;
    • лавровий лист;
    • сіль і перець.

    Для вушок:

    • 2 склянки борошна;
    • 1 яйце;
    • 3-4 ст. л. вод;
    • полгорсти сухих грибів + 2-3 гриба для бульйону;
    • вершкове масло;
    • 1 цибулина;
    • перець і сіль.

    Приготування.

  • З кісток, цибулі, моркви, кореня петрушки зваріть бульйон. Додайте лавровий лист і запашний перець.
  • За 40 хвилин до кінця варіння додайте буряк, нарізаний соломкою, оцет.
  • Гриби замочіть, потім пропустіть через м’ясорубку або блендер. Обсмажте цибулю і додати до грибів.
  • Зваріть грибний бульйон.
  • З борошна та яєць зробіть тісто. Зліпіть з нього вареники з грибною начинкою.
  • Бульйон з буряком процідіть і змішайте з процідженим грибним відваром. Додайте в суп вушка і варіть кілька хвилин.
  • 15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    aif

    • 500 мл пива;
    • 100 г цукру;
    • 1 яйце;
    • кмин;
    • сіль.

    Приготування.

  • Пиво закип’ятіть з кмином. Цукор розітріть з жовтком, розведіть холодним пивом і додайте до теплої суміші.
  • Поставте на вогонь, підігрійте, але не доводите до кипіння. Подавайте з грінками.
  • Естонія — Молочно–рибний суп.
    15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    findfood

    • 1 кг тріски;
    • 1 л молока;
    • 1,25 л води;
    • 1 півлітрова банка нарізаної картоплі;
    • 1 цибулина;
    • 2 ст. л. вершкового масла;
    • 1 ст. л. борошна;
    • 1 ст. л. нарубаного кропу;
    • сіль.

    Приготування.

  • Варіть рибу в окропі не більше 10 хвилин, потім вийміть. У відвар додайте картоплю, дрібно нарізану цибулю, петрушку, посоліть і варіть ще 10— 15 хвилин.
  • Молоко розведіть водою, розмішайте в ньому борошно і введіть в бульйон з овочами.
  • Варіть, помішуючи, до готовності картоплі.
  • Потім додайте рибу, кріп, масло і готуйте ще 2 хвилини.
  • 15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    gastronom

    • 150 г яловичини;
    • 2 ст. л. вершкового масла;
    • 100 г борошна;
    • ½ Цибулини;
    • 10 г томат-пюре;
    • 80 г редьки;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 г соди;
    • 1 ст. л. 3% оцту;
    • Перець, зелень, сіль.

    Приготування.

  • З борошна і невеликої кількості води замісити прісне тісто. Зробіть локшину.
  • М’ясо наріжте і обсмажте до скоринки.
  • Наріжте дрібно цибулю і редьку, додайте до м’яса, посоліть, поперчіть. Тушкуйте кілька хвилин.
  • В піджарку додайте томат пюре, рубаний часник і бульйон.
  • При подачі підігріту локшину заливають соусом.
  • Таджикистан — Нахудшурак.
    15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    aif

    • 1 кг баранини;
    • 500 г моркви;
    • 2 головки нуту;
    • 2 склянки нуту;
    • ½ Склянки рубаною кінзи;
    • перець червоний і сіль.

    Приготування.

  • М’ясо разом з кісточками крупно поріжте, залийте 3 л води, доведіть її до кипіння і варіть на слабкому вогні до готовності. Горох замочити в холодній воді на 3-4 години.
  • Цибулю подрібніть. Додайте до м’яса цілісну морква 200 г цибулі.
  • За 20-25 хвилин до готовності м’яса додайте цілі бульби очищеної картоплі. Готові м’ясо, моркву і картоплю вийміть. М’ясо і моркву наріжте брусочками, картопля — часточками.
  • Відваріть до м’якості підготовлений горох. Посоліть і поперчіть.
  • Бульйон процідіть. Горох з’єднайте з м’ясом, картоплею та морквою, прогрійте.
  • 15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    gastronom

    • 500 г мацуна;
    • 3-4 ст. л. сметани;
    • 0,5 склянки крупи «дзавар» (або булгур);
    • 1 яйце;
    • 3 ст. л. борошна;
    • сіль;
    • пучок кінзи;
    • пучок м’яти.

    Для заправки:

    • 2 цибулини;
    • 3 ст. л. топленого масла;
    • щіпка меленого гострого червоного перцю.

    Приготування.

  • У холодній воді промийте пшеничну крупу дзавар (або булгур). Зваріть її і злийте зайву воду.
  • Борошно просійте і збийте з яйцем. У товстостінній посуді збийте сметану з мацуном, додайте борошняну суміш і розмішайте до однорідного стану. Покладіть готову крупу і додайте кількість холодної води до середньої консистенції.
  • Поставте каструлю на невеликий вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь до мінімального і готуйте ще 15-20 хвилин.
  • На гарячому маслі злегка підсмажте дрібно нарізану цибулю і додайте червоний гострий перець.
  • Гарячий суп розлийте по тарілках, полити заправкою, посипте дрібно нарізаною зеленню м’яти і кінзи і подавайте відразу ж.
  • Туркменістан — Умпач-захисту.
    15 рецептов знаменитых супов из 15 республик СССР рецепты
    aif

    • 100 г борошна;
    • 50 г баранячого сала;
    • 1 цибулина;
    • сіль, перець, зелень.

    Приготування.

  • Муку обсмажте на сковороді з салом до коричневого кольору. Розведіть водою.
  • Подрібніть і обсмажте цибулю. Додайте до супу. Посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння.
  • Подавайте з зеленню.
  • А який суп ви любите готувати?
    дякую